我下廚的次數大概可以用手指頭來算吧，基本的煎蛋炒菜煮麵水餃（泡麵）炊飯勉勉強強過得去，進階版的就~讓我們帶過吧！啊哈哈。基本上我就是那種想說有一天要來做但是那一天遲遲都不會來，主要是懶（真敢說），次要就是想到家裡缺東缺西就冷了，目前的希望是擁有一台烤蛋糕烤雞沒問題的那種中型烤箱。雖說如此，可是我家老妹的廚藝卻是比我好很多（艸），姊姊該檢討了。
基本上，我會開始動手做的食譜都是那種很簡單，用不到磅秤的那種，要量杯的話頂多就拿家裡有刻度的那種大概一下，非常克難的做菜法。
今天挑得這個食譜就是很簡單的，源自巫婆的魔杖的排骨飯，然後還有書書跟西大煙的參考筆記（這兩位都是平常會收看的部落客）。我參考了三位的美食筆記，然後就默默升起了動手做的火…
材料很簡單：
砂糖 三匙
黑胡椒 一大匙（我用的是胡椒粒，不過效果也是一樣）
白胡椒 一大匙
五香粉 四分之一匙
肉桂粉 四分之一匙
醬油 一碗
米酒 二分之一碗
水 二碗
這個碗就用普通吃的飯碗就ok啦！
先將以上的調味品通通湊作一盆，然後準備厚片的豬排肉20片以上（是的，你的眼睛沒看錯就是這個數量），雖然數量多可是聽說減半調味品的量就沒那個味道了，所以我決定乖乖聽食譜的話，吃不完也是可以冷凍起來的。
肉記得要剪筋，不然到時煎了豬排周圍會捲起來，然後還要順便用刀背/桿麵棍/肉錘拍拍肉排，讓排骨肉口感變得柔軟，想要越軟拍打次數就加囉~
↑不用這麼誇張，我想也沒有人會這麼誇張啦XDD
阿不過這邊程序上出了點問題，請我家阿罵幫忙買豬排肉，結果她買成薄片的了…不過頭都剃一半了，就繼續剃囉，且讓我們繼續看下去。
把肉丟進調好的調味料裡，均勻的讓每塊肉都能享受到調味料的滋潤，然後醃上兩個小時（時數可以再往上加，但至少要兩個小時）。
數個小時過後……
我們還需要的是：
蛋 三顆（因為我這邊是薄片的，就只弄了兩顆蛋）
太白粉 400g (我作到一半，才發現這個400g…… 到最後我是憑感覺酌量加太白粉的（艸）)
醃料千萬別倒掉，加上蛋跟太白粉還可以讓肉在多吸一點醃料。 加進太白粉別忘了需要一個手揉的動作，主要是讓每片豬排都可以吃到太白粉，想要維持肉汁就一定要替它抓抓龍。之後就可以準備下火煎囉！吃不了那麼多可以幾塊平鋪在袋子裡（不要重疊就對了）冰進冷凍庫，想吃在解凍～
然後又是因為薄肉片關係，所以這個煎法完全又是靠感覺…（艸）加上阿木在旁指導。如果是一般厚片豬肉，兩面各煎九十秒（大廚書書說主要是讓蛋跟太白粉定型），之後在隨個人喜愛煎到金黃色就可以啦！
噹噹噹！！成品出來囉！
其實因為薄片豬肉用相同的調味品份量，讓我個人實在有點擔心會不會味道過重，可是竟然不會耶！不過我下次還是想要挑戰正確版的煎排骨！
其實我對排骨沒有特別著迷，可是這個配方真的很棒！香氣夠，肉汁又十足，配上白飯真的就是一個讚啦！（以上沒有老米賣排骨之嫌，嘗過味道的阿木跟阿妹都說不錯，所以就代表成功啦！）
下廚記我們下次見！！（是說下次又是何時呢？）
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